大閘蟹上氣後蒸幾分鐘

10分鐘左右。在蒸螃蟹的時候，要將肚子翻過來蒸，這樣子可以在很大程度上面避免蟹黃和蟹膏流失，並且翻着着螃蟹，受熱也會比較均勻，吃起來的肉質更加的鮮嫩。另外蒸的時候不要將綁着螃蟹的繩子解開，解開後螃蟹會亂爬，掙扎，導致蟹黃和蟹膏散掉，肉質也不好。

8分鐘。冷水上鍋18分鐘左右，開水上鍋12分鐘左右，具體時間要根據螃蟹個頭大小適當調整。所以，大家不必糾結是什麼水上鍋，只要記住12與18這兩個數字，清蒸大閘蟹的口感與味道就差不到哪兒去。