原 料:羅鰻一條、姜適量、麻椒適量、韭菜薹適量、蒜頭適量、辣椒幹適量、紅指天椒適量、生抽適量、糖適量、米酒適量、水澱粉適量、米醋適量。
步驟1、羅鰻一條,用薑片、尖椒、鹽、花椒粒事前醃漬30分鐘。
步驟3、將河鰻放進鍋內,小火煎一會(我用過不煎魚,將水倒進2中煮沸,隨後立即放魚滲水裏燉,味兒沒什麼差別,並且魚片維持的比較好).
步驟4、將沸水倒進鍋內,水流量大概蓋過魚就可以,調成火災。
步驟5、添加三湯勺生抽。
步驟6、添加一湯匙白砂糖。
步驟7、米酒一湯匙米酒,以後轉文火蓋蓋子,燉45分鐘上下。
步驟8、將事前調準的芡粉加入湯中,收濃料汁。
步驟9、放進韭菜薹,炒出香味,起鍋前,稍稍放一點點米醋提味道即可完成。