1、先用水清洗乾淨鍋表面的灰塵和雜質。
2、清洗後的鍋放在竈臺上進行燒烤。目的是透過高溫分解鍋在製作過程的殘留物以及鍋表面的防鏽油。注意每個部位都要加熱，鐵鍋要加熱到燒紅，這個時候通常會有刺鼻的氣味。
3、充分燒烤完畢，加入水清洗一遍。然後倒入陳醋一斤，注滿水，放在竈臺上，文火煮沸。目的是酸鹼中和。
4、倒掉煮沸的醋和水，再清洗一遍。加入一包食鹽，注滿水，文火煮沸。目的是進一步的酸鹼平衡。
5、倒掉鹽水，用清水洗乾淨。然後注滿清水，文火煮沸。這個目的是爲了去除酸鹼平衡操作時的殘留物。倒掉鍋內的開水，把鍋放在竈臺上加熱，去除鍋表面的水分即可。
新買的鋁製奶鍋的開鍋方法：
先用淘米水浸泡一晚，讓澱粉物質滲入砂鍋的孔隙中，使孔隙更加緊密。2.使用淘米水煮沸，以防止砂鍋在使用中爆裂。3.新鍋鍋壁有細微氣孔和吸水性，因此要用硬一些的刷子來刷鍋壁。4.首次使用時燉麪湯或稀粥，以防止漏水。5.煮完後先不刷鍋，放在火爐邊烤一下，使鍋內的麪糊乾結後洗淨即可。
