幹牛肚的泡發方法有很多種，我們只需要掌握幾種比較快速、簡單的方法就可以了。
泡發方法一：將幹牛肚沖洗乾淨後，放入溫水中浸泡1到3天左右，在浸泡期間要多次換用乾淨的溫水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕鬆穿透的程度，就說是牛肚已經泡發好了。
泡發方法二：洗淨的牛肚放在熱水泡至發軟後，再燒開，轉小火燜煮一會兒就成。洗牛肚的時候可以用熱鹼水來洗，效果更好。
泡發方法三：把幹牛肚放入熱鹼水中浸泡半小時左右，再放入清水中漂洗掉鹼味（漂洗的時候加少許醋更有利於去除鹼味），再換用乾淨的清水浸漂2到3小時就行了。
