把去蒜苗洗乾淨後，撒上一些鹽，然後倒一些白醋，泡一會兒就會去掉一些臘味。
還可以撒些白砂糖，拌一會兒也能去掉辣味，還可以稍微用開水焯一下也去味，不過用開水炒的蒜苗去了臘味，蒜苗味道不是那麼好吃。還是用鹽和醋醃一會兒好一點，去辣的快一點。
蒜苗如何去辣味
大蒜素有這幾個特點：沸點低，80-85℃容揮發、氧化溶解於酒精、乙醚、氯仿對熱、鹼不穩定，對酸性物質溫度。想要去辣味，那麼就可以從這些方面着手。
1、儘量的剁碎，放置在空氣中讓其氧化。一般剁碎之後，加入少量精鹽，醃製一夜，大蒜素容易被氧化，而失去辣味。
2、加熱。如果比較着急吃蒜泥，可以將剁好的蒜泥隔水蒸至半熟狀態，既保留大蒜的香味，又沒有辣味。
3、加入一點點小蘇打，因爲大蒜素對鹼不穩定，所以也可以用小蘇打。另外，如果手上、衣服上有蒜味，用小蘇打洗一洗也是不錯的選擇。但是不能加太多。
蒜苗如何去辣味
一，使用幾顆花生米即可去除辣味
二，芝麻的也有效果
三，牛奶也可以
四，偶然發現，有一妙招，簡單高效只需點白糖即可。
