氨基酸鹽酸鹽與氨基酸的區別

氨基酸是指的上面有氨基NH3又有羧基COOH的有機分子，是組成蛋白質 肽鏈的基本結構單元。

氨基酸鹽酸鹽中文別名1-氨基環丙烷-1-甲酸乙酯鹽酸鹽1-氨基環丙烷羧酸乙酯鹽酸鹽1-氨基環丙甲酸乙酯鹽酸鹽白色結晶狀物質易溶於水，水溶液呈酸性，不溶於乙醇、乙醚和氯仿

添加相應的鹽類，比直接加氨基酸要更容易發生美拉德反應，反應物香氣較柔和些