九制陳皮做法：酸甜可口解油膩
【所需主料】：桔子皮200克
【所需配料】：清水、甘草10克、食鹽10克、白糖或者冰糖80克
【製作方法】：
第一步：鹽水浸泡--去除苦味
200克桔子皮放入容器中，加水沒過桔子皮，再加1勺食鹽攪均勻，然後浸泡一個晚上，桔子皮上白色的瓤經過浸泡之後就會變軟，然後脫離桔子皮，這樣桔子皮的苦味會大大減少，而且加食鹽浸泡可以清洗掉桔子皮表面的髒東西。
第二步：水煮桔子皮--再次去苦
泡好的桔子皮撈出來，清洗幾遍後擠掉水分，然後準備一個鍋，多燒點水，燒開後，把桔子皮倒進去一起煮，大概煮2分鐘左右關火，然後撈出來用清水多洗幾遍，進一步去除桔子皮的苦味，最後撈出來擰乾水分備用。（--陳皮是否甘甜，這些去除苦味的步驟不能少。）
第三步：熬甘草水
鍋中加300克水和10克甘草開始煮，煮至沸騰，再繼續煮，直至水的顏色明顯變黃，把甘草撈出來，再把擰乾水分的桔子皮加入水中一起煮，並且加入10克鹽、80克冰糖進去一起煮融化，然後關火，可以適當浸泡一會，讓桔子皮充分吸收甘草、冰糖和食鹽的味道。
第四步：烘乾
把浸泡好的桔子皮撈出來，瀝乾水分（不能擰乾，擰乾就等於把甘草和糖的味道擠出去了），把桔子皮放入烤箱上下火90度烘烤60分鐘，烘至半乾狀態，如果還有剩下的甘草水，再次把桔子皮放進去浸泡，然後再撈出來烘乾，如此，直到所有的甘草水都用完，最後把桔子皮烘至半乾就可以了。
