爲什麼甜麪醬是鹹的

甜麪醬也叫甜醬，以甜味爲主，甜中帶鹹，甜麪醬有濃郁的醬香味和酯香味這是甜麪醬鹹味的來源，呈黃褐色或紅褐色，富有光澤。鹹味的來源於它是以麪粉爲原料，經過制曲、發酵而成的。甜麪醬適用於烹飪醬爆和醬燒菜，也可直接食用，比如蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品，味道鮮美。