不能。
發麪用的麪肥不可以放冰箱冷凍，但是可以放冰箱裏的保鮮那一層，用保鮮膜覆蓋至撒了乾麪粉的麪肥，可以儲存幾個月不變質。麪肥是飲食行業傳統的酵面催發方式，經濟方便，但缺點是時間長，使用時必須加鹼中和酸味。
酵母在適宜的條件下產生大量的二氧化碳氣體，使麪糰呈蜂窩狀結構，疏鬆而富有彈性。與其他發酵方法相比，酵母發酵的優越性在於：提高發酵食品的營養價值。酵母主要是由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和微量元素。
發麪用的老酵，是可以放在冰箱冷凍的，冷凍過後的老酵，再一次使用的時候，只需要用溫水化開，就可以按照正常順序發麪。老酵母還可以用晾乾的方式儲存。就是說可以把老酵母揉成團放在面口袋裏存放，即便乾透了也沒有關係，也同樣使用溫水泡開，然後正常發麪即可。
