砂鍋可劃分爲無釉土砂鍋、有釉的陶瓷砂鍋和紫砂鍋，砂鍋的挑選方法如下。
1、聲音辨別。使用鍋蓋或者硬幣輕輕的敲一下鍋體，若它會發出這樣的聲響，如清晰、明亮等的聲音可以鑑定它是優質的砂鍋，使用硬幣的方法敲擊的話，它會發出的聲音很大的爲好的。
2、結合自身需求來購買。總體來說，用來煲藥的話是不需要挑選質地很好的，只要選擇便宜並且沒有漏液的砂鍋即可若拿來蒸煮食物的話要選擇質量好的白色砂鍋。
3、仔細觀看陶質。材料不一樣，對製作出來的食物有很大的不同的。優質的砂鍋所選用的陶質是非常細膩，大多數會呈現白色，質量高的砂鍋是很明亮的。
4、看砂鍋的整體結構。首先看看蓋子、整體怎麼樣、底部等，然後用手觸碰一下，會發現它的結構紋理規整，整體摸起來有光滑度，並且沒有出現裂開的情況。旋轉一下砂鍋，若鍋蓋與鍋身契和的話，會出現平滑的感覺。
5、砂鍋的封閉性要好。挑選時將砂鍋注入足量的水，觀察一下砂鍋是否有漏液的現象。
砂鍋的等級劃分
白砂鍋
白砂鍋是一種耐高溫穩定性好的砂鍋，鍋體強高，可用於燉、煮、炒和炸，它的耐熱效果和防裂效果都是很好的，鍋的體積也很大，可用於煲各種類別的湯。
2、 紫砂鍋
紫砂是一種含有鐵的黏土質粉砂岩，是富含人體所需的多種元素，紫砂鍋具有透氣的結構，保溫性能也很好，不會破壞食物的營養，能夠保持食物原來本身的味道。
3、 石鍋
石鍋是一種用石頭做的鍋，在以前，就被人們拿來煮食物。石鍋的保溫性也比較好，可以直接在明火上加熱，但是，石鍋的材料聚熱是很快的，散熱卻很慢，石鍋的材質中富含礦物質和微量元素，在燉煮的過程中，這些礦物質會滲透到食材中，所以，便有了很有名的石鍋拌飯。
