因爲它的大腦神經中樞還在工作，身體的神經系統還在工作，肌肉也還能工作，所以，出於動物的本能，它會使勁的跳。
如果想它不跳，讓它的神經中樞不工作或無法傳導神經衝動到肌肉即可，簡單點就是用刀背拍它的頭，複雜就是把頭後面的脊椎切斷，就不跳動。
這種跳動的情況，等魚死徹底了，就不跳了，一般是幾秒到幾分鐘不等，取決於魚的大小，種類和剖之前的活力狀態。
1、剖好的魚它的神經系統還沒有被破壞2、魚的血液循環是封閉的，摘除內臟和魚鰓並沒有造成魚的大出血，以及魚鰓是有很多毛細血管，將氧氣吸到血液當中，所以即使魚被剖之後，依然可以持續段時間的生命。
