主料
麪粉約300克
酵母粉2克
小蘇打1/4小勺
沸水適量
涼水適量
鹽5克
蔥油
蔥葉適量
植物油約30ml
做法步驟：
1、涼油下蔥葉，小火慢慢炸至焦黃，棄掉蔥葉。
2、把熱油澆在麪粉上，迅速攪拌。
3、用沸水燙大約1/3的麪粉，放涼。
4、加入酵母、小蘇打、鹽，拌勻。
5、一點點加入涼水，和成稍硬的麪糰。
6、手蘸涼水去揉麪，就這樣一點點把手上的水揉進麪糰裏。因爲用蔥油澆過麪粉，揉麪過程中可以聞到很明顯的蔥香味。
7、最終揉好的麪糰是光滑柔軟的，但比做油條的麪糰硬一點，置冰箱冷藏發酵過夜。
8、麪糰排氣，搓條，分成小份。
9、一一揉圓。
10、表面刷點油。
11、把麪糰擀成小圓餅，中間戳個洞，有點像銅錢。
12、都做好，鬆弛幾分鐘。
13、鍋裏注油，燒至四成熱左右，下小餅，用擀麪杖擀的那面朝下，下餅胚，據說這樣更蓬鬆。中小火慢炸。
14、不時翻面，炸到兩面金黃。
15.撈出，用廚房紙吸去多餘油脂就可以吃了，蔥香味濃郁，口感比油條好。
