東菱麪包機如何只發酵麪糰

用麪包機和麪和基礎發酵的流程：

1、一次不要和太多面，建議250g麪粉以下

2、原料放置順序是液體－雞蛋－糖－鹽－麪粉－酵母，先不放油。一定將鹽和酵母用麪粉分開，否則高濃度鹽會殺死酵母菌

3、選擇“發麪團”程序，和麪20分鐘後強行終止程序（一般是持續按開始鍵3秒鐘），因爲短短20分鐘，無法做到筋膜狀態。

4、放入軟化好的黃油或液態油脂。

5、再次選擇“發麪團”程序，執行10分鐘時可以放入葡萄乾之類的東西，然後直到程序執行完成。