豬裏脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵
配料：
醃肉調料（生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml）
魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml）
色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法
1、 豬裏脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾
2、 綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用
3、 調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用
4、 鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用
5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油
6、 放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻
7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻
8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
1、豬後腿肉切細絲
2、將切好的豬後腿瘦肉絲倒入鍋中，加淨水、料酒將肉絲放下去煮開撇去浮沫、清洗瀝乾水分，這一步是爲了去除腥味
3、洗淨後，鍋內放入少許油簡單炒香一下之後加入生抽和足量水煮開後轉小火煨2小時左右至湯水清亮。
4、調味，加入適量食鹽、雞粉、蔥花。美味即成。
