用料：
五花肉300克
蒜泥、萬字醬油、辣油、糖、料酒適量
做法與步驟：
1、鍋中放入適量水（能沒過肉），放入薑片，蔥段和少許料酒，水滾後，將肉放入湯鍋中煮熟（約8－10分鐘，用筷子能插透肉）。關火後將肉浸泡在原湯中20分鐘至溫熱
2、撈出肉晾乾瀝乾水分
3、片成薄片（標準寬約五釐米、長約十釐米）另外將黃瓜洗淨切絲待用
4、蒜泥加鹽、肉的冷湯調成蒜泥汁
5、將蒜泥、萬字醬油、辣椒油、糖兌成調料
6、將黃瓜絲放在肉片上，捲起來，擺盤，然後將蒜泥的調汁澆在肉捲上即可。
秋妹白切肉做法
2、 五花肉帶皮洗淨備用
3、 鍋裏放入清水姜米酒五花肉大火燒開
4、 蓋上鍋蓋燒開後每十分鐘翻一次面中火煮四十分鐘
5、 筷子插入肉中沒有血水流出即可
6、 撈起切片
7、 碼盤
8、 備好蒜蓉酸果
9、 放上生抽蒜蓉辣椒酸果切片燒熱花生油
