安徽臘味合蒸要數六安大別山地區做的正宗。將臘肉、臘鴨、臘腸等先提前一天用水津泡，將作料蔥、葁、蒜、八角、陳皮、料酒、味精、生抽、冰糖等拌入這幾樣臘味裏，然後把這幾樣臘味裝入碗裏上鍋蒸1.5小時，再蓋鍋蓋燜2小時即可出鍋食用。
臘味合蒸：
原料：臘鴨腿、臘腸、臘魚、鴿子湯、食用油、豆豉、剁椒、蔥葉。
做法步驟：
第1步、臘鴨腿。
第2步、斬塊。
第3步、取臘魚和鴨腿放一起。
第4步、熱水浸泡一夜。
第5步、泡了一夜的臘魚臘鴨。
第6步、臘鴨跟臘腸冷水下鍋煮。
第7步、臘魚瀝乾水分。
第8步、熱鍋冷油，油熱放臘魚。
第9步、把臘魚反覆翻面煎。
第10步、煎至外表金黃即可。
第11步、煮了半小時的臘鴨和臘腸。
第12步、臘腸切片。
第13步、臘魚和臘魚擺碗底。
第14步、放上臘腸和豆豉。
第15步、放剁椒，入蒸鍋。
第16步、放鴿子湯。
第17步、蓋鍋蓋，大火燒開，蒸25分鐘。
第18步、蒸好的臘味取出來。
第19步、撒蔥末即可。
