主料: 精瘦肉350g 豆皮1張 圓白菜半個 青椒1個 泡椒4個 泡椒水小半碗 白醋小半碗 紅椒1個
輔料: 黃燈籠椒醬2勺 花椒數粒、姜1塊 蒜3瓣 料酒2勺 澱粉少許、鹽少許 食用油適量
金酸湯肉正宗做法：
1、豬肉切薄片（越薄越好）
2、放入碗中加料酒 鹽 澱粉 薑絲抓勻，靜置20分鐘入味
3、圓白菜切絲，豆皮切絲鍋中加水燒開，加入少許鹽，將圓白菜焯燙撈出
4、豆皮焯燙後撈出
5、將醃製好的肉片也放入鍋中焯燙，鍋開後焯燙1分鐘撈出，肉片上還有沫的話再用熱水沖洗一下
6、姜切絲 蒜切片 泡椒 青紅椒分別切碎
7、炒鍋做熱倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青紅椒炒香倒入大約2勺的黃燈籠椒醬炒出油後添加適量清水
8、倒入小半碗泡椒水
9、再倒入小半碗白醋
一塊濃湯寶，加少許鹽
11、等鍋中水開後放入焯過水的肉片，等鍋再次燒開後略煮一分鐘即可關火
12、盛入裝有圓白菜和豆皮的深盤中即可也可以將菜也倒入鍋中同煮片刻一起盛出即可，正宗金酸湯肉就做好了。
食材：裏脊肉1小塊，粉皮1大片，番茄半個，白菜葉子2大片，幹辣椒1個，姜少許
調料：鹽1茶匙，醋1大勺，香油幾滴，十三香少許，雞精少許，白胡椒少許，澱粉少許，蛋清1個
做法：
1、備好食材。
2、粉皮用冷水泡10分鐘。
3、裏脊肉切片。
4、切完爲止。
5、裏脊肉用澱粉和蛋清抓均勻。
6、配菜切好。
7、切完爲止。
8、肉片在鍋中焯下。
9、撈出過水。
10、幹辣椒，姜切末。
11、番茄切塊下入鍋中。
12、下入粉皮。
13、下入白菜葉子。
14、加入調味品。
15、加入白肉片。
16、加入幹辣椒和薑末。
17、在稍煮下出鍋，加入調味品。
18、盛出即可。
裏脊肉500克金湯料包1個黃豆芽100克大白菜100克
1
裏脊肉切成均勻的薄片，放入碗中，放入料包的醃肉粉，放入蛋清和澱粉，順着一個方向搞拌到出膠，淋入1勺食用油醃製10分鐘。
2
黃豆芽清洗乾淨，大白菜清洗乾淨改刀切小塊。
3
鍋中放油，放入生薑蒜片爆香，放入金湯醬包，翻炒一下，放入適量的開水，水開後方入豆芽和大白菜燙至斷生撈出。
4
鍋中的湯大火繼續煮開，放肉片後，30秒再用鍋鏟推動，煮至斷生，倒出盤中，放入蔥花香菜，澆上熱油就可以食用了。
