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一個是因爲內脂放多了,另一個是放內脂時豆漿溫度太高,要等煮好的豆漿涼至80度時再放入內脂,這樣做出來的豆腐花就不會酸了
甜豆腐花吃起來發酸的原因是:
豆花在凝固的時候使用的是內脂做凝固劑,因爲內脂本身的味道就是帶有一點酸味的,如果是用石膏粉做的凝固劑,做出來的豆腐腦就不會酸了。
此外也可能是在製作豆腐腦的過程中使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐腦就很快變質了,口感就不好了。所以使用的器皿要用開水消毒過,最好沒有水分。
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