爲什麼米發糕會有酸酸甜甜的

米發糕是發麪的食物，可能放蒸發糕的時候鹼放的少一些，就有點兒酸頭，如果再蒸發糕的時候放一些糖，就會有一些甜味兒的，這樣也是很好吃的

米糕如果發酸如果是輕微的酸味說明是發酵的味道，做好的米糕發酸是因爲發酵時間過長，還有發酵時酵母菌等菌類繁殖過快，所以要注意發酵方法，師傅教我一招，先把米漿在常溫下放置15分鐘，然後再放到8℃的冰箱發酵1個小時，接着再放到常溫下25分鐘，這樣低溫發酵可以抑制酵母菌過快生長，這種發酵製成的米糕會是酸甜可口的。