>
放姜是根據個人喜好
無論什麼魚在烹飪時,放一些生薑可以去腥增鮮的。
但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質會影響生薑,使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性時,放人生薑,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生薑以發揮去腥增香的作用。
圖文推薦