砂鍋不可明火的意思使用中小火爲砂鍋加熱。
砂鍋是一種陶瓷類炊具，使用比較多。砂鍋菜更是受到人們的廣泛喜愛。
砂鍋加熱可以在明火竈具和無明火竈具上使用。例如可以用燃氣竈和電磁爐上都可以使用。
砂鍋明火，必須注意使用方法。雖然，砂鍋可以使用明火竈具，但只限於中小火。明火是大火時容易使砂鍋爆裂破碎。
砂鍋是一種炊具，是可以直接在明火上燒的。但是，因爲砂鍋的質地比較厚，導熱性能也不是很好，所以最好使用慢火加熱，特別是剛開始加熱的時候，不宜火候太大，否則很容易讓砂鍋因爲受熱不均勻而出現裂紋，導致其破裂。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
