因爲魷魚本身就含有澀味，吃起來是會有一些苦味的。在做湯的時候最好加入些姜、胡椒粉去澀味。
做法：
1、魷魚剖開去內臟和黑膜，洗淨瀝乾，打橫切成條狀，氽水撈起
2、酸菜一片片用水沖洗後，浸泡十幾分鍾至半小時，撈出切片薑片切成絲香菜洗淨切段
3、把高湯和水倒入鍋內煮沸，放酸菜和薑絲，蓋上蓋子煮開
4、放入魷魚煮10分鐘，下鹽調味，撒入香菜和白胡椒粉，淋上香油拌勻，即可品嚐。
新手上路，魷魚有苦味怎麼回事
魷魚炒出來是苦的，如果不是魷魚本身變質不新鮮了，那可能就是魷魚沒有處理乾淨，所以纔會產生苦味。
新鮮的魷魚買回來，需要把裏面的內臟、軟脊骨、黑色的內膜以及嘴巴和眼睛部分都去除，然後反覆清洗，魷魚就不會有苦味了。如果魷魚發苦，大概是這些地方沒有處理乾淨
新手上路，魷魚有苦味怎麼回事
1·魷魚頭上的黑膜沒有去掉，那東西稍微有點苦的。2·刷的醬料時間過早，有點糊了。或者是你用的醬料不好！換一下試試！一般用海鮮醬。3·魷魚質量存在問題，要麼是用污染的水養殖的，要麼是已經變質。4·沖洗乾淨，用黃酒浸泡，去除辛味。烤魷魚，或醬爆時，加一點糖中和苦味。
