饅頭關火就縮回去了怎麼回事

饅頭裏面充斥着大量的空氣，這些空氣遇熱會膨脹，遇冷會收縮。

當饅頭在開火加熱時，饅頭裏面的氣體快速膨脹，饅頭會變大很多。

隨着關火以後，溫度降低，饅頭裏面的空氣收縮，饅頭就變小了，縮回去了。

饅頭蒸好以後趁熱吃，它沒有完全縮回去，口感最好。

蒸饅頭關火之後出現回縮的現象，主要考慮是麪粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差所導致的。蒸好以後不要立即開啟蓋子，蒸好之後將饅頭悶5-6分鐘左右再開啟，就不容易回縮了。