趙氏酸甜鳳爪的做法

用料

雞爪 500克 白醋 200克 小米椒 35克 水 200克 片糖 180克 生抽 200克

姜 幾片 料酒 小許 冰水 2瓶

步驟 1

將小米椒切粒，加入水，醋，片糖，生抽倒入煲大火煮沸，然後小火10分鐘，熄火灘涼！

步驟 2

水沸放入雞爪、料酒、蔥花，10分鐘撈出，即放入冰水泡浸片刻（口感爽），撈出剪趾，切趾。

步驟 3

小米椒水灘涼後即可倒入切好的雞爪，放冰箱冷藏，入味即可食用。