1、將包心菜浸泡在水中。比較大片的葉子可以直接泡，也可以切了再泡，泡到剝開的時候有清脆的聲音，用手剝一片看看就知道了。
2、要下鍋前再拿出來，放在濾網上把水瀝掉。接著開大火空燒鐵製的平底鍋，等鍋子加熱到冒出少許煙的時候再放油，油量可以稍微多一點，沿着鍋緣繞一圈倒入。
就是炒的時候放一點鹽，它就可以去甜味了
去除甜味，可以按照如下辦法：
1、加一些味精，利用提鮮的辦法，調和一下甜味。
2、加胡蘿蔔或者黃瓜一起炒，可以減弱甜膩的口感。
3、如果是湯品，可以直接加水稀釋，甜度便會減弱。
4、加醋或鹽的方式中和甜味。
