冰咖啡可用開水泡嗎

用水去衝煮咖啡粉時，當中的纖維會開始軟化，而碳水化合物粒子開始膨脹，在達到80℃時粒子就會破裂並擴散開來，從而萃取出理想的咖啡液。在上述中提到的80℃是咖啡粉層的基礎溫度而不是水壺中的，所以衝煮用的最佳水溫是88-95℃，亦已是接近沸騰的溫度。