1、 ⾸先把咖啡粉放在濾紙上。份量：⼀⼈份放1 匙（約10克），⼆⼈份約1.8匙，照這樣慢慢遞減。所以五⼈份放4匙便夠了。
2. 把煮好的開⽔，倒進衝咖啡的瓷器⽔壺⾥，令⽔溫降⾄⼤約90度。
3. 沖泡時最重要是控制，從中間向外畫圓圈，慢慢沖泡，再回到中間。此時要看看咖啡粉發出的訊號，當粉膨脹起來便停⽌衝⽔，讓咖啡粉浸泡⼀陣⼦，⼤約30秒左右，不要太久，太久便有苦味。 接下來咖啡粉便會像⼭丘⼀般，再衝第⼆遍⽔。第⼆次衝⽔應該⽐較流暢。
4. 當第⼆次⽔還未溜完時，趕快衝下第三次⽔。
咖啡⾖的新鮮度，研磨的粗幼與烘焙時間，都會影響咖啡的膨脹度。不新鮮，粗研磨，和烘焙時間較短的咖啡⾖，都⽐較難膨脹。如果咖啡粉不膨脹的話，可以把⽔溫調⾼⼀點，或把衝⽔的度度放慢。相反，如果咖啡過度膨脹的話，可以把⽔溫降低⼀點，或減少倒⽔量。
