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食材:可可粉100,瓊脂10克,雞蛋3只,白糖100克。
做法:
1.瓊脂剪碎,加入800克水浸泡1小時。
2.雞蛋用打蛋器用力順向打發,邊打邊分次加入白糖,直至加完,製成蛋漿。
3.瓊脂液用文火燒煮15-20分鐘,見完全溶化,慢慢倒入打發的蛋漿,一面倒入一面攪拌,攪勻,不待起沸即起鍋。
4.盛器先用冷開水洗一下,然後倒入瓊脂蛋液,放置冰箱內冷凍至凝結。取出覆倒於盆內即成。
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