黃酒的成分

      黃酒製造指以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等爲原料，加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的發酵酒產品的生產。黃酒製造包括：—飲用黃酒—調味黃酒。黃酒屬於米酒的一種，它是用大米爲材料而製作成的一種酒類。

      黃酒和一般的白酒不同，它的顏色不是透明的，而是淡黃色。這是因爲黃酒在製作的過程中沒有蒸餾的這一過程，所以它保留了一些原料所含有的顏色。黃酒多產於我國浙江等南部省份。根據黃酒中所含糖分的多少，可以將黃酒分爲幹黃酒、半乾黃酒、甜黃酒和半甜黃酒四種。黃酒風味濃郁，是烹調中不可缺少的一道調味料。