三小時，一般醃魚三小時！你醃24小時會更好，更入味！醃魚的做法：1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每千克魚5至10克)
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣溫高時醃製3天)
一週左右。
醃魚正常情況下不能儲存太久，和正常食物相差無幾，如果放入冰箱能夠適當延長儲存時間。醃魚之所以在外界儲存時間會更長一點，是因爲其中蘊含較多鹽分，而如果採用真空包裝則可以儲存三個月左右。
