（一）煎焗魚頭
需要的食材有：大魚頭一個，姜一塊，大蒜6瓣，香蔥一根，香菜一根，生抽，蠔油，老抽，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油
做法：
1、魚頭清洗乾淨，魚頭魚身分開，魚頭斬成塊，魚身切條。
2、姜去皮切成絲，大蒜去皮切片，香蔥切小段，香菜切小段。
3、魚頭中放入薑絲，淋入適量料酒，加入半勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，抓拌均勻醃製20分鐘。
4、鍋燒熱放入適量油，魚頭放入慢火煎成兩面金黃，最好有焦香味飄出，然後放入大蒜輕輕翻動一下。
5、沿鍋邊淋入適量料酒，加入兩勺生抽，煮20秒後，沿鍋邊加入適量的清水，加入一勺白糖和少許雞精粉，加入半勺老抽調色。
6、中小火燜5分鐘左右，放入香菜和蔥段，大火收一下汁即可出鍋裝碟。這道菜主要是在煎魚頭的時候要小火，慢慢煎出香味，最好煎至有點焦更香。
