1、將八角魚洗淨去皮，用沸水焯一下
2、在烹飪時加入適量的酒和醋，就能去除魚的腥味，並使魚產生鮮美的滋味和誘人
3、炸魚前先把魚浸入牛奶裏片刻或者在沸油裏放幾篇生土豆片，既除腥氣又增美味也可以將魚浸泡在酒中片刻，然後裹上面粉入鍋炸，以去腥味。
4、在燉魚的時候，在鍋裏倒入少許牛奶，這樣可以去除掉魚的腥味，還可以使魚變得酥軟可口。
5、煮魚的時候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味燒魚時放1～2塊桔皮，可去掉魚腥味烹飪前把魚在較濃的鹽水裏洗一洗，或者用葡萄。
一、清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。
二、然後取一容器，多放些清水，將墨斗魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。
三、再在水中挖掉墨斗魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗乾淨即可。
四、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可以避免這個問題。
