蛋糕蘑菇頭怎麼回事

紙杯蛋糕成蘑菇頂的原因是熱膨脹係數高低不平。

蛋糕蘑菇頂是因爲貼在紙杯模具壁附近的麪糊和模具中心的麪糊受熱不一樣。熱膨脹係數有高有低造成的。四周的面因爲粘連在模具壁上，產生了一定的拉力。所以四周漲不高，中心的因爲沒阻礙，自由膨脹，所以稍微高點。