紅燒味型的特點

紅燒菜的特點是:

紅燒應是鹹味爲主微甜型口味的菜，是一道重口味的菜，好象中國很多菜系中都有紅燒這個菜。

紅燒菜的食材一般是要先過油的。

之後上糖色，再加入醬油、料酒、花椒等等調味品

加少許高湯燒到湯汁變稠、色呈醬紅，香味四溢，出勺即成。