冰箱凍的餛飩爲什麼總凍裂

餛飩包完放冰箱裏幾天就裂開口子了，是因爲餛飩裏面水份揮發流失了。最好的解決辦法是包好的餛飩迅速放入冰箱冷凍，盛放容器（最好是不鏽鋼托盤）下面撒點生粉，等到完全凍透以後，如果有粘連就輕振容器，把餛飩輕輕放入真空密封袋中，用真空機抽乾空氣密封袋口，在操作過程中一定要輕柔，這時的餛飩非常脆。想吃的時候提前拿出來緩一下，開水下鍋，水中放點鹽，這樣就可以吃到現包一樣的餛飩了。下次就按這個辦法來吧！