一般普通的螃蟹能長到半斤左右。
螃蟹的蟹蓋直徑45毫米左右，體重約100克（也就是2兩）。
普通的螃蟹的蟹蓋的直徑每增加5-7毫米，體重約增加50克左右，以此類推，4兩大閘蟹的蟹蓋有80-90毫米左右。到了秋天一般都成熟了，重量一般在3兩到5兩之間，公蟹一般比母蟹重一點。
長江螃蟹能長305～390g。因爲寶山湖長江蟹的生長環境很有講究，均產自上海市二級飲用水源保護區內，優質水源出產優質好蟹。
它們從蟹苗到捕撈要經過兩年時間，需要優中選優。長江蟹每年十月成熟，順江而下，到長江口交配產卵。
養殖基地將這些長江蟹捕捉後，挑選個體較大、精力旺盛的帶回育苗池強化養殖經過園區內部蓄水池的沉澱，外加多種水草的淨化後，分配到各個池塘來進行原生態古法養殖。
透過進食螺螄、水草、玉米、海鮮、豆粕以及各種新類型的純天然飼料，使成年長江蟹成長的體格特別大。
大閘蟹一般能長至一斤至兩斤左右。大閘蟹爲中國久負盛名的美食，蟹中含有較多的維生素A，以及豐富的營養物質。大閘蟹在中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以洞庭湖大閘蟹最爲著名，歷來被稱爲蟹中之冠，是國家工商總局認定爲中國馳名商標，其它較爲著名大閘蟹的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
