做戚風蛋糕烤箱要不要開風機

做戚風蛋糕通常情況下烤箱不需要開風機。一般烤箱是一次放一個蛋糕烤制，不存在受熱不均的情況，而且開風機會造成蛋糕表面乾裂開口，影響美觀。

只有在同時烘烤多個東西時，烤盤擺放東西多，怕受熱不均的情況下才開啓風機，增加熱循環，是烘烤的所有東西受熱均勻。