柿餅是一種營養價值非常豐富的食物，含有大量的蛋白質、維生素以及膳食纖維，吃了以後可以補充身體所需的營養，對增強身體的免疫能力有幫助，柿餅上面的白霜通常是柿子中的水分蒸發之後殘留的糖分，裏面的主要成分是果糖和葡萄糖，營養價值比較豐富，吃了以後可以迅速使體內血糖升高，對改善低血糖引起的頭暈、頭痛以及渾身無力有很好的效果，所以柿餅上面的白霜能吃
柿餅上的白霜可以吃，柿子餅上的白霜其實是柿子自身的糖分，是由柿子果肉在隨着水分而散發出的葡萄糖和果糖，它們凝結在柿餅的表面，當柿子成熟的時候，外層的皮就會脫落，在陽光下曬晾一段時間後就會形成白霜。
柿餅上的白霜需要和人工加在柿餅上的滑石粉相區別，沒有塗滑石粉的柿餅，表面有一層略微發白的霜，這層薄霜分佈不均勻，頂端重一點，有的還有霜圈。
應該是發黴了不能吃。
柿餅在開始發黴的時候，摸起來表面有一些黏黏的，很是潮溼，而正常出霜的柿餅子粉末十分細膩，乾燥不粘手。
柿餅表面上覆蓋的那一層薄薄的白霜，其實是凝固的葡萄糖，因爲柿餅的果肉長時間在乾燥的情況下，果肉中所含的水分慢慢蒸發，最後在表皮上形成的一層白色粉末，與蜜餞上的糖漿相似，具有不錯的營養價值。
