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木瓜牛奶成固體狀是因爲蛋白質變性。
木瓜牛奶主要是用木瓜和牛奶製成的,其中牛奶含有大量的蛋白質,木瓜中含有一定的酸性物質,而蛋白質在受熱、遇酸之後會產生化學變化,從而導致蛋白質發生變性,凝固在一起,從而出現牛奶木瓜凝固的現象。
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