牛奶泡哈密瓜爲什麼牛奶苦

哈密瓜裏面含有的蛋白水解酶會把牛奶裏面的蛋白質（酪蛋白）分解成更小單元的乳蛋白（肽，氨基酸），這種分裂之後產生的物質導致了牛奶嚐起來是苦的，當然這種分解物是無毒的。

同理，獼猴桃，木瓜，菠蘿跟牛奶混合之後都會發生同樣的反應。

解決方法基本就是要過一下熱水，使水果裏面的蛋白水解酶失效，但是這樣做會使維他命流失，得不償失。或者就是弄好之後立刻吃了，再有就是乾脆分開吃。