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首先，我們需要做一些準備工作。將生薑削皮，切成片大蒜剝皮後，用刀拍成蒜瓣將香菜、香蔥等用清水洗乾淨後放在盆裏待用然後將養耳朵洗乾淨，用清水煮熟，可以在裏面加入薑片去腥味，其它調味品可以不用加入，等煮熟後，從鍋裏撈出來放在盤子中按照下一步進行操作。
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接下來，將煮熟的羊耳朵剝去皮和裏面的肉，只需要取裏面的脆骨即可，並且把脆骨用刀切成細絲待用。
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其次，將乾淨的香菜用刀也切成細絲，並且把小紅椒也切成紅辣椒絲，把香蔥切成小段，切好後，分別放入碗中。
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再次，我們需要在鍋裏倒入一定量的食用油，並把它燒熱，這時候，將火關掉，讓油稍微涼一會時，往鍋裏撒入適量的花椒，香蔥段，並且倒入羊耳朵翻炒，使其充分與油攪拌均勻。
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最後，將羊耳朵等從鍋裏用勺子舀要出來放入小盆子中進行涼拌，先加入辣椒絲以及香菜，倒入適量的白糖和白醋後，進行攪拌均勻，然後分別加入醬油，辣椒油，香油以及適量的鹽等進行調味，等調好味道以後，盛入盤子中就可以慢慢品嚐了。
將做熟的羊耳朵熱水焯一下，剝皮切絲，將泡發好的銀耳也切成絲，鍋內放入清水，將羊耳絲，銀耳絲，豌豆放入，水燒開後撇去浮沫，再加入鹽，雞精，味精，蠔油，生抽，胡椒，13香 調味，最後用澱粉勾芡，裝盤即可
