酵母粉。
可以代替納豆粉，但量不好掌握，最好是用納豆酵母，如果沒有，做納豆時可以用新的納豆爲引子。
準備好黃豆和水，將黃豆放入兩倍左右的水，然後放在電瓦罐裏面慢慢的煲，煲五六個小時一直到黃豆可以用手指按壓成爲泥狀就行，然後將其倒入到一個不鏽鋼的碗裏面放進酸奶機里加入一點開水，接着蓋上一層保鮮膜在上面。
並且要在保鮮膜上面用牙籤來插一些洞，其目的在於能夠讓黃豆達到透氣的效果，接着將其蓋子蓋上，等到兩天以後你就會發現在黃豆上面會有白霜出現，用勺子攪動還會有拉絲出現，而納豆也就由此做好了。
沒有納豆粉，想要做納豆的話，可以把原來的納豆粉碎一部分，加到豆子中去，放到冰箱中低溫冷藏，慢慢的就可以做成納豆了。
還可以將幹黃豆用水完全泡發，黃豆最好選用新鮮非轉基因的小粒黃豆。已經試驗黑豆、青豆均可。
還可以用一些酵母粉加入一些豆子，這樣就可以做成納豆，而且味道是非常好的
