防止氧化的儲存方法:（1）使用檸檬汁。水果會變成褐色是因爲水果裏的酶與空氣裏的氧氣起化學反應。這個過程被稱爲“氧化”。
檸檬汁能防止氧化因爲它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。可以使用鮮榨或復原檸檬汁。
然而此方法最好還還是僅用於較甜的水果類型，因爲檸檬汁會添加酸味。想要用檸檬汁防止切開的水果氧化，可選用以下兩種方法之一：
a、直接把檸檬汁灑在碗裏的水果切片上，攪拌使之裹勻。
也可使用糕點刷在暴露於空氣下的果肉上塗抹檸檬汁。
這些方法都會使水果帶些酸檸檬味。
b、可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗裏浸泡水果片來防止氧化。比例爲一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分鐘，才把水倒掉並沖洗水果。
