原料
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牛蛙 (2只)
萵筍 1根
藕 1小節
香菜 2顆
幹辣椒 4個
花椒 40粒
杭椒（紅，綠） 各2根
大蒜 10瓣
姜 1小塊
鹽 10克
料酒 30ml
生抽 適量
糖 少許
郫縣豆瓣醬 1湯勺
澱粉 小半碗
油 1碗
1/準備好原料，先把蓮藕燙一下。新鮮牛蛙去皮清洗。牛蛙通常被切成7-8塊。
2/加入鹽、料酒、白胡椒粉拌勻。靜置1小時。
3/用廚房紙巾擦乾牛蛙水份，用幹澱粉包裹牛蛙備用。
4/將色拉油倒入不鏽鋼不粘鍋中，多加量。油熱後，放入牛蛙，煎至發黃，取出放油。
5/炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入幹辣椒，花椒粒，炒片刻後放入蒜瓣，生薑片斷續翻炒出香味。
6/加入萵苣，杭椒，小米椒，焯水後的藕片，炸好的牛蛙翻炒。
7/加入郫縣豆瓣醬、少許醬油、少許糖炒幾次。不要把鍋蓋上。
8/撒點香菜末，好了，一鍋麻辣鮮香，超級誘惑的幹鍋牛蛙就好了。
9、美味又好吃的燒豬腳燉牛蛙完成開吃了。
