醃黃瓜配方
所需原料：新鮮黃瓜8斤，鹽200克，青辣椒1斤，生抽3斤，味精100克，生薑300克，大蒜100克，白糖200克，花椒50克，高度白酒100克。
醃黃瓜詳細製作流程：
第一步，首先將準備好的黃瓜用水清洗乾淨，然後將黃瓜去籽切黃瓜條備用。
第二步，將切好的黃瓜條放入乾淨的盆裏，加入適量的食用鹽跟黃瓜攪拌均勻，醃製30分鐘，待黃瓜醃製出水後將水分倒掉。
第三步，起鍋，鍋中倒入適量的生抽，白糖，用小火將鍋中生抽燒開，倒入無油無水的容器中晾涼備用。
第四步，把準備好的青辣椒用水清洗乾淨切成辣椒條，大蒜切片，生薑去皮洗淨切成條備用。
第五步，準備一個無油無水的容器，然後將瀝乾水分的黃瓜條倒入容器中，依次加入生薑，辣椒，蒜片，倒入晾涼的生抽料汁，味精，高度白酒。
第六步，起鍋倒入適量的食用油，油熱以後放入少許的花椒炸出香味，再倒入容器中跟黃瓜攪拌均勻，醃製3天即可食用。
材料黃瓜：2500克食鹽：250克 蒜：100克 姜：100克 紅糖：100克 花生油：75克 雞精：75克 白酒：165克 花椒：30克 醬油：125克
十味黃瓜的做法
1黃瓜洗淨晾乾
2將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2－3小時
3蒜、薑切片4盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒5將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中6鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨一下，冷卻後倒入黃瓜中，醃製12小時即可食用
