大刀菜是什麼菜

農村一種怪異蔬菜，形似一把大刀，沒人敢吃，做醃菜卻堪稱極品

每年四月，農民朋友們會用水浸泡一種豆子，要泡一天一夜，因爲它的外皮堅硬，水很難透進去。泡好的豆子並不是拿來做菜吃，而是要種在地裏，等到秋季來收穫它的豆莢。這種蔬菜的豆莢長得非常大，是四季豆的4、5倍，看起來就像一把大刀，小時候摘了拿來當玩具，不敢吃，但是村裏的老人用它做的醃菜卻人人搶，酸辣可口，堪稱極品。