主料：豬肉700克
輔料：鹽 2茶匙，味精 1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，蔥姜適量，花生米70g，娃娃菜1顆，白糖1茶匙
做法：
1、豬肉剁碎，加鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖、蔥姜順一個方向攪拌
2、攪拌上勁加適量冷水，繼續攪拌，可以用手摔打
3、花生米洗乾淨用冷水浸泡30分鐘
4、娃娃菜洗乾淨用冷水浸泡15分鐘
5、煮鍋加水燒至90度，將攪拌、摔打好的肉餡做成丸子入鍋
6、花生米入鍋
7、娃娃菜掰成片，蓋在丸子上，蓋上鍋蓋煮30分鐘即可
食材：豬肉一塊，馬蹄6顆，雞蛋一個，玉米澱粉，蔥姜，花椒各適量
製作過程
第一：先準備一塊肥瘦相間的豬肉，將肉沖洗一下，瀝乾水分，先將肉皮去掉，然後將肉切成長條，再切成塊，切好之後，用刀剁成肉餡
第二：切一點蔥，再切幾片姜，切成薑絲，切好之後放入碗中，放幾十粒花椒，鍋中倒入適量的清水，放入蔥姜花椒，大火燒開之後繼續煮三十秒鐘關火，然後我們只要水，不要蔥姜花椒，拿一個漏勺，將花椒水隔離出來晾涼備用，準備五個馬蹄，有的地方也叫荸薺，先將馬蹄削皮，然後切成片，最後剁成末
第三：下面開始調餡，先放入半勺十三香，再放入一勺鹽，然後第一次倒入蔥姜水，沿着一個方向將肉攪打上勁，蔥姜水分一共分三次放，將肉餡攪拌成感覺有膠的狀態就可以了，再打入一個雞蛋，一個方向攪拌均勻，然後再放入適量的玉米澱粉，最後放入馬蹄，攪拌均勻就可以了
第四：鍋中倒入適量的油，油溫五成熱的時候，我們開始炸丸子，左手抓肉餡，然後用左手虎口處擠出丸子，用勺子挖出放在鍋中，將丸子炸至微黃之後，撈出稍微晾涼，油溫差不多晾至五成熱的時候倒入丸子復炸，等炸至外表焦黃撈出來。
第五：另起一鍋，倒入適量的清水，水開之後，倒入適量的蠔油，生抽，少許老抽上色，然後倒入炸好的肉丸，蓋上蓋子中火煮十分鐘，加入適量的水澱粉，讓湯汁變得更加的濃稠，最後放入蔥花和香菜，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
炸肉丸子澱粉和肉的比例是1：10，炸肉丸具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉泥500克，小蔥 1棵，姜泥 3g，花椒粉 1勺，白胡椒粉 0.5勺，鹽 3g，澱粉 50克，雞蛋 1個，芹菜丁 5g。。
