步驟/方式一
用料:中筋麪粉 250g,雞蛋 1個,泡打粉 5g,小蘇打 2g,鹽 3g,食用油 20g,牛奶 50g,水 80g。
步驟:250克麪粉放入碗中,打進1顆雞蛋,加入泡打粉、小蘇打、鹽和食用油。
步驟/方式二
加入牛奶,抓勻。再分3-4次加入水,每倒入一次水,就把麪粉抓勻一次。切記不要揉麪!
步驟/方式三
此時的麪糰比較粘手,不要使勁揉麪,要用手按壓麪糰、揣面。
步驟/方式四
繼續揣面,麪糰表面略顯光滑時,可以把麪糰先摺疊再按壓,反覆幾次,大概5分鐘後讓麪糰靜置10分鐘,醒發一下,再繼續揣面。
步驟/方式五
麪糰表面光滑且不粘手,就可以了。
步驟/方式六
麪糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚。是冷藏!
步驟/方式七
第二天早上把麪糰從冰箱取出,在室內靜置一段時間。待麪糰恢復爲室溫,再將它按成長條。如果粘手的話,可以在手上和案板上撒一些乾麪粉或者玉米澱粉。
步驟/方式八
把面切成手指寬的小條。我做的厚度有點厚,大概有1釐米。按以上配料大概可以切成20條。
步驟/方式九
每2條爲一組,在其中一條表面抹清水,再把另一條疊放上去,用蘸水的筷子在中間壓一下。
步驟/方式十
鍋裏倒油,油溫約170度後轉中小火,把油條面稍微抻到合適的長度再下鍋,油條浮上來之後要不停地翻面。手速要快,小心不要被油濺到。
步驟/方式十一
炸到油條表面金黃,就可以撈出來了。我是一根根油條分別炸的,一根油條我炸了50秒左右。就可以出鍋了。
步驟/方式十二
配上豆漿,或者粥,或者牛奶,或者豆腐腦!簡直太好吃了!