高粱面是去皮好還是不去皮好

不去皮

不去皮的好。 高梁必須去殼，但不必去皮，去了皮叫高梁米，釀酒最好是帶皮的，高粱的皮裏含有單寧等呈香物質，去了皮的高粱釀酒就沒有優勢了，一定要帶皮的，最好是紅高粱。

如果帶上皮是高粱殼高粱殼不能吃而且打在面裏面。也非常的難吃。大部分高領科都是做飼料用的。所以打高領一定要把高領科打掉。