菠菜頭需要去掉嗎

人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認爲根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。菠菜的根是紅色的，莖葉爲綠色，所以，很久以來，它就有一個美名爲“紅嘴綠鸚哥”。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

不需要的，菠菜根也可以吃掉的 菠菜根也富有營養成分，應該吃掉! 菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季爲佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤爲可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

中醫也認爲菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。